Siken tomaattipiirakka
Sikke Sumarin Tomaattipiirakka tuli vuosia sitten vastaan Ilta-Sanomien Ruokalan resepteissä ja on kaapannut pysyvästi paikkansa meidän perheen pöydästä. Tätä tarjoillaan kahvin kera, syödään lounaaksi vihreän salaatin kanssa tai herkutellaan iltateellä. Majoneesi tekee täytteestä erityisen mehevän. Vuosien varrella olen tehnyt tämän myös gluteenittomana, korvaten jauhot jollain gluteenittomalla vaihtoehdolla. Itse suosin täysjyväisiä.
18.6.2016: Tomaattipiirakan löysin Sikke Sumarin resepteistä (https://www.iltasanomat.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000001202921.html), majoneesi täytteessä kuulosti niin eksoottiselta kerma-muna/maitoseokseen tottuneelta, että tätä oli kokeiltava heti. Herkullinen lopputulos kertakaikkiaan, majoneesina toimii myös Lidlistä löytyvä hyvälaatuinen majoneesi ja juustoksi upotin Oltermannin kannat sekä lisäksi hiukan cheddarjuustoa. Makua tuohon täytteeseen saa lisättyä lusikallisella Dijon-sinappia, korvaamaan voimakkaan makuisia juustoja.
Ainesosat
Pohja
- 5 dl jauhoja
- 2,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 0,5 tl leivinsooda
- 75g kylmää voita
- (pieni kourallinen silputtua persiljaa)
- vajaa 1,5 dl maitoa, jossa puristus sitruunaa
Täyte
- paksuhkoja tomaattisiivuja niin, että pohja peittyy
- 2,5 dl raastettua cheddarjuustoa
- 2,5 dl hyvää majoneesia (Lidl:n majoneesi on omassa käytössä todettu hyväksi)
- basilikan lehtiä
- suolaa, rouhittua mustapippuria
Ohjeet
1.
Sekoita aineksista taikina ja vaivaa sitä noin viisi minuuttia, kunnes se on tasainen ja joustava.
Painele taikina 24-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille.
2.
Levitä taikinan päälle paksuhkoja tomaattisiivuja niin, että pohja peittyy ja mausta siivut suolalla ja mustalla pippurilla sekä basilikanlehdillä. Käytin kuivattua basilikaa tuoreen sijasta.
3.
Tästä tekstisi alkaa. Voit klikata tästä ja alkaa Sekoita kulhossa 2,5 dl raastettua vahvaa cheddarjuustoa ja 2,5 dl hyvää majoneesia esim. Hellman, ja levitä seos tomaattien päälle. Korvasin osan juustosta perinteisellä Oltermannilla, sitä kun sattui kantapala kaapin perältä löytymään. Hyvin toimii sekin.
4.
Paista 180-asteisessa uunissa, kunnes paistoksen pinta on kauniin kultainen n. 30 minuuttia
