Jamie Oliverin Uunilohi
Kotimainen satokausi on parhaillaan käynnissä ja tähän sopii erinomaisesti omassa puutarhassa kasvaneet pitkät pavut, tomaatit omasta kasvihuoneesta ja basilikan lehdet omasta pensaasta. Tai kaupan hyllystä voi poimia ne kotimaiset kasvikset, mikäli ei omaa hyötypuutarhaa omista.
Ainekset
- 800g lohta
- suolaa
- sitruunan mehu
- 200g vihreitä papuja (mielellään tuoreita haricot-papuja)
- n.20 kirsikkatomaattia
- 2 kourallista kivettömiä mustia oliiveja (mielellään kalamataoliiveja)
- loraus oliiviöljyä
- suolaa
- pippuria
- muutama basilikan lehti
- Puoli rasiaa säilykeanjoviksia
Ohje
1. Jos käytät tuoreita vihreitä papuja, kiehauta ne kypsiksi kattilassa vedessä. (Jos käytät pakastepapuja, sulata ne mikrossa tai lämpimän, juoksevan veden alla siivilässä.)
2. Sekoita kulhossa oliivit, tomaatit, pavut, suola, pippuri, öljy ja basilika.
3. Putsaa lohifile talouspaperilla tai nopeasti viileän veden alla huljauttaen. Leikkaa lohifile 4 osaan (tai viillä siihen viillot niin että file on neljässä osassa, mutta nahka yhtenäinen).
4. Aseta lohifile uunivuoan toiseen päähän, mausta suolalla ja sitruunamehulla.
5. Kaada papu-tomaatti-oliivisekoitus uunivuoan toiseen päähän, asettele anjovikset seoksen päälle.
6. Paista 275 asteessa 10-15 min.