Suppilovahveropiirakka
Tämän löysin alunperin nimellä Seijan maailman paras sienipiirakka, mikä oli valtavan huvittavaa koska äitini on Seija ja erinomainen leipuri. Tässä on todella helppo hyödyntää niitä kuivattuja suppiksia kaapin perukoilta. Muista upottaa ne hyvissä ajoin kermaan. Valkosipulin antaa kivan säväyksen sienien makuun ja timjami minusta vaan kuuluu sienimausteeksi. Olen tehnyt pohjan myös gluteenittomana, mureampi siitä tulee, mutta onnistui muutoin hyvin.
Alkuperäisen ohjeen olen siis löytänyt https://www.etlehti.fi/artikkeli/koti_ruoka/reseptit/seijan_maailman_paras_sienipiirakka
6–8 palaa
Taikina
3 dl vehnäjauhoja
125 g voita tai leivontamargariinia
ripaus suolaa
(1–2 rkl vettä)
Täyte
1 l tuoreita TAI 1 ½ dl kuivattuja suppilovahveroita
3 dl ruokakermaa
3 munaa
3 valkosipulinkynttä
rouhittua mustapippuria
suolaa
timjamia
2 dl juustoraastetta
Tee näin:
1. Nypi jauhot ja rasva tasaiseksi. Lisää suola ja tarvittaessa vettä.
2. Painele taikina palloksi ja anna vetäytyä kylmässä vähintään 15 minuuttia.
3. Perkaa tuoreet sienet. Paista kevyesti kosteus pois pannulla.
4. Sekoita ruokakerman joukkoon munat. Jos käytät kuivattuja sieniä, upota sienet kermaan. Lisää silputut valkosipulinkynnet, mustapippuria ja suolaa.
5. Painele taikina piirakkavuuan (halkaisija noin 27 cm) pohjalle ja reunoille. Voit tehdä taikinasta myös useamman annospiiraan.
6. Esipaista pohjaa 5–10 minuuttia 200-asteisen uunin keskitasolla.
7. Kaada kermaseos pohjan päälle. Ripottele tuoreet sienet pintaan ja juustoraastetta päälle. Jatka paistamista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
Vinkki: Voit korvata osa pohjan jauhoista kaurajauhoilla
